在两个大烤盘上铺上烘焙纸。将小苏打和香草精分别量入小碗中；放置备用。

在大型平底锅中加热植物油，加入爆米花，盖上盖子并经常摇动，煮至完全爆开，约5分钟。用滤网或手将爆米花转移到一个大烤盘中，留下未爆的内核在锅中。将切碎的甘草糖和断开的脆饼干均匀地撒在爆米花上。

将红糖、黄油、玉米糖浆和塔塔粉放在重锅中煮沸，不断搅拌。将糖果温度计放入焦糖混合物中，并继续煮沸，不断搅拌，直到混合物达到265°F（129°C），大约需要10分钟。

将焦糖从火上移开。将香草和小苏打拌入焦糖中；它会起泡并稍微上升。将热焦糖倒在爆米花混合物上，轻轻搅拌以均匀涂抹。将爆米花混合物松散地摊开在准备好的烤盘上。根据口味撒上海盐；静置冷却约20分钟。