将鸡胸肉和鸡汤放入平底锅中，中高火加热。煮沸后盖上盖子，调至小火；炖煮5分钟。翻动鸡胸肉，再盖上盖子炖5分钟。关火后静置15分钟，保持盖子盖着。

从高汤中取出鸡胸肉并放置一旁冷却，保留锅中的高汤。待鸡肉冷却至可操作时，切成一口大小的片状。

将鸡汤重新用中火加热，直至浓缩至1杯。

加入大蒜、黑胡椒和重奶油到浓缩的高汤中；煮至轻微沸腾后离火。

在碗中搅打蛋黄直至顺滑。将1汤匙温热的奶油混合物打入鸡蛋中直至完全融合；重复此步骤直至约使用了半杯温热的奶油混合物。

将温热的奶油与蛋混合物倒回锅中与其他剩余的奶油混合物混合。在中小火下不断搅拌，直至混合物接近沸腾且变稠，大约5分钟。根据口味加入盐和黑胡椒调味。

在大锅中烧开适量盐水。将意大利宽面放入沸水中煮，偶尔搅拌，直至接近熟透，大约7分钟。沥干水分。

将欧芹、1杯帕玛森芝士和奶油混合物拌入意大利面中。离火后盖上盖子，静置几分钟直至浓稠。