将½杯水或牛奶倒入小碗中，撒上明胶使其软化。

分离鸡蛋，将蛋白放入电动搅拌器碗中，蛋黄放入至少能盛2杯的耐热碗中。

在厚底平底锅中混合牛奶、蜂蜜和香料，加热至蜂蜜溶解且混合物冒热气。加入已软化的明胶及其液体，搅拌直至完全溶解。

将大部分热牛奶混合物倒入蛋黄中，不断搅拌，然后将此混合物倒回锅中继续加热，直至变稠并接近沸腾。加入南瓜并持续搅拌，直到停止搅拌几秒钟后没有大气泡冒出。从火上移开，搅入香草精。

将蛋白打至起泡，然后逐渐加入糖，打发至硬性发泡。

将一大抹刀的蛋白拌入南瓜奶油冻中，再拌入剩余的蛋白。将慕斯倒入涂过冷水的6杯金属模具中。

将慕斯冷藏过夜。

脱模时，将模具浸入热水约30秒，然后倒扣在盘子上。