在一个大碗中，用电动搅拌器将黄油和糖搅拌至轻盈蓬松。加入1汤匙柠檬汁、1汤匙柠檬皮屑和1/2茶匙盐，混合均匀。加入1杯面粉，仅搅拌至刚刚混合。再加入剩余的面粉，搅拌至面团成形。

将面团转移到撒了少许面粉的表面上，用擀面杖擀至1/4英寸厚。使用2英寸的饼干模具切割形状。重新擀开并切割剩余的面团碎片。在烘烤前将切好的饼干冷藏20分钟。

将烤箱预热至325°F（165°C）。在两个烤盘上铺上烘焙纸或硅胶垫。将饼干间隔1英寸放在准备好的烤盘上。

放入预热好的烤箱中烘烤，直至饼干底部开始变成金黄色，约需12至17分钟。在烤盘上冷却几分钟后，移至金属架上完全冷却。