在一个碗中混合橄榄油、白酒、2汤匙柠檬汁、柠檬皮、一半的大蒜、红辣椒片、牛至、1茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉。加入鸡肉并搅拌均匀使其裹上调料。盖上盖子并冷藏30分钟到1小时。

在浅盘中将剩余的盐和胡椒粉与面包屑、日式面包屑、帕玛森芝士和大蒜粉混合。从腌料中取出鸡肉，在面包屑混合物中裹上一层，并按压使其粘附。将鸡肉串在签子上并喷洒橄榄油烹饪喷雾。

将空气炸锅预热至390°F（198°C）。将鸡肉串放入空气炸锅中，炸至酥脆、呈金黄色，并且内部温度达到165°F（74°C），大约需要12分钟。