将鸡骨架、水、洋葱、芹菜和欧芹茎放入大汤锅中。用大火煮沸，然后将火调至中火，炖煮1小时。过滤混合物，保留液体。从骨架中分离出鸡肉并保留。丢弃剩余固体。

在大锅中用中高温加热椰子油。加入葱白和浅绿色部分以及姜。煮至香味四溢，约1分钟。

撒上盐并搅拌。加入蘑菇，煮至微黄，约3分钟。

加入胡萝卜和剩余的盐，边搅拌边煮3分钟。加入胡椒粉、蒜粉和6杯预留的高汤。

搅拌并刮起锅底任何焦香的部分。加入椰奶和预留的鸡肉块。煮至微微沸腾并再煮10分钟。