将鸡汤放入大锅或荷兰烤箱中，用中高火加热。将青葱的白色部分切成1英寸的段，加入高汤中。加入蒜瓣。将1英寸的姜切片并加入高汤中。加入1汤匙酱油、醋、红糖和0.5茶匙盐。煮沸混合物，偶尔搅拌。

将猪肉放入碗中。将剩余的青葱绿色部分切碎。预留3汤匙作为装饰。将剩余的葱加入碗中；擦入剩下的2英寸姜末。加入剩余的酱油、剩余的盐、芝麻油和玉米淀粉到碗中；混合直至充分结合。

将混合物制成1英寸的球，并将其加入高汤中。或者，用小勺舀出满满的肉丸放入高汤中。将火调至小火；煮5分钟。

加入云吞皮、上海青和适量酱油调味。煮8分钟，偶尔搅拌。