将1茶匙橙皮屑擦入碗中。在同一碗中擦入1茶匙青柠皮屑。将橙子汁、4个青柠汁和两个柠檬汁挤入同一碗中；备用。

将红洋葱放入非反应性碗中。加入¼杯犹太盐并用温水覆盖。将剩余的青柠汁挤入碗中。静置10分钟。沥干并用冷水冲洗干净；再次沥干。

将洋葱放回非反应性碗中。加入柑橘汁和皮屑、香菜枝、大蒜瓣、塞拉诺辣椒、海盐、牛至和辣椒粉。覆盖并在冰箱中腌制，偶尔搅拌，持续45分钟。

从冰箱取出。移除并丢弃大蒜、塞拉诺辣椒和香菜枝。加入小虾尾，并轻轻混合以与汁液结合。覆盖并在冰箱中再腌制45分钟。

从冰箱取出并加入樱桃番茄、切碎的香菜和橄榄油；充分混合，直至完全融合。