将大葱纵向切成两半，然后横向切成薄片。

在10英寸的不粘锅、耐烤箱煎锅中用中火加热1汤匙橄榄油。加入大葱，偶尔搅拌，煮至变软并熟透，约8到10分钟。从火上移开。

将烤箱预热至烧烤模式，并将烤架置于上三分之一位置。

在一个大碗中搅打鸡蛋。加入泡打粉、葫芦巴、盐和姜黄，搅拌均匀。拌入欧芹、香菜、莳萝和大葱。轻轻搅拌混合；混合物主要是香草，只有足够的蛋液提供湿润度。

在同一个煎锅中加热剩余的2汤匙橄榄油，用中火加热。加入香草混合物，均匀分布在煎锅中，抹平顶部。盖上盖子煮，不要搅动，直到底部和边缘刚刚凝固，大约8分钟。