清洗西葫芦，切去两端，切成厚片。

将洋葱切成和西葫芦相似大小的宽片。

加热平底锅，加入香油。

将西葫芦片加入锅中，轻轻翻炒，使其均匀裹上油。

加入蒜末，与西葫芦一起翻炒。

加入洋葱片翻炒，直到它们均匀裹上油。

加入虾酱并充分翻匀。

倒入酱油和水，翻炒至液体减少，蔬菜变软。