将烤箱预热至375华氏度（190摄氏度）。

用盐和胡椒给鸡排调味。

在浅碗中将鸡蛋和第戎芥末酱一起打散。在另一个浅碗中混合杏仁粉、帕尔马干酪和大蒜粉。将鸡排放入蛋液中，让多余的液体滴掉。裹上杏仁粉混合物，然后放在盘子上。

在大火加热的大型平底锅中加入油。放入鸡排，每面煎3到4分钟直至金黄色。

将鸡排放置在烤盘上。放上火腿片，覆盖上瑞士奶酪。