用肥皂和水洗手。

清洗并晾干羽衣甘蓝，去掉茎并撕成一口大小的块状。

用盐、胡椒、1汤匙橄榄油、柠檬汁和酸橙汁调味羽衣甘蓝。

用手揉搓羽衣甘蓝，直到叶子刚刚开始变软。

制作酱料 - 在小碗中，将盐和胡椒加入酸奶中。

加入柠檬和酸橙皮以及剩余的1汤匙油。

如果需要，加入香菜和墨西哥辣椒混合。

用勺子将揉好的羽衣甘蓝与酸奶酱混合。