在中火预热一个大煎锅。加入橄榄油和洋葱，煮4到6分钟，每2分钟搅拌一次。

将剃好的肋眼牛排肉加入煎锅。拌入大蒜并用盐和胡椒调味。继续煮至牛排完全熟透，大约10分钟。

将肉混合物转移到一个大搅拌碗中。

在干净的工作台上像钻石一样放置一个蛋卷皮。在馅料上放一片奶酪。用打散的鸡蛋涂抹蛋卷皮的角。

将底部的角折叠覆盖住馅料，将两侧向内折叠，然后紧紧地卷起来。

在一个大的荷兰烤箱中加热油至350°F（180°C）。用深炸温度计检查温度。

分批进行，在热油中一次炸2到3个蛋卷，确保不要过度拥挤。炸至金黄色，每面约2到5分钟。

将炸好的蛋卷转移到铺有纸巾的盘子上沥干油。

同时，将番茄酱和蛋黄酱搅拌在一起作为蘸酱。