将火腿肘和水放入压力锅中，用中火加热。盖好并锁定；加热至15磅压力，然后调低火力继续煮20分钟。按照制造商推荐的方法立即释放压力。用漏勺取出煮熟的火腿肘；转移到碗中冷却。将肉从骨头上分离。将火腿高汤转移到另一个碗中以备后用。

在压力锅中用中火加热橄榄油；煮洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜，直至变软并减少体积，约20分钟。

加入扁豆、8杯火腿高汤、百里香和月桂叶；盖好并锁定。将压力升至15磅，持续6分钟；立即释放压力。