牛腩切小块，焯水去腥备用。

番茄切块，土豆和胡萝卜去皮切块。

热锅加橄榄油，煸香大蒜后加入番茄块略煎。

加入牛腩和适量热水煮沸，放入番茄酱、干香草调味。

小火炖煮45分钟，再放入土豆和胡萝卜继续炖20分钟，直至牛肉和蔬菜软烂。