将烤箱预热至350°F（175°C）。在1½夸脱的砂锅中涂抹油脂。

在食品加工器的碗中混合樱桃番茄、罗勒、大蒜、红酒和⅛茶匙盐。搅拌几次制成泥状并放在一旁备用。

在平底锅中将水和½茶匙盐煮沸。慢慢搅拌入玉米粥，确保没有结块。在小火上煮5分钟，同时偶尔搅拌。从火上移开，加入佩科里诺罗马诺奶酪和黄油搅拌均匀。

将一半的玉米粥倒入准备好的砂锅中，然后依次铺上一半的切片西葫芦、意式番茄酱和意大利风味奶酪。重复第二层。

在预热的烤箱中盖上盖子烘烤30分钟。揭开盖子再烘烤10分钟，直到奶酪稍微变棕。