将一层茄子片放在滤水器中，并在盘子上撒上粗盐。盖上第二层并撒上盐。重复以上步骤处理剩余的茄子。放上一个盘子并在上面加压以压实茄子片。让其在室温下静置约1小时。

用冷水冲洗茄子片以洗掉所有盐分。用纸巾将茄子两面拍干。

在深平底锅中加热油至中高火。将茄子片两面裹上面粉后放入热油中，分批进行。将茄子炸至金黄，每面2到3分钟。放在纸巾上沥干油。

在大锅中加热橄榄油至中火；将大蒜和洋葱煮至软化且透明，大约5分钟。加入番茄酱、4片罗勒叶和盐。经常搅拌，煮至酱汁开始变稠，约20分钟。从火上移开酱汁。丢弃大蒜并拌入剩余的罗勒叶。

预热烤箱至350°F（175°C）。

在烤盘底部涂上一层番茄酱。覆盖一层茄子片。再加入更多酱汁、马苏里拉奶酪片和帕尔马干酪。继续制作3到5层，最后一层为番茄酱和磨碎的帕尔马干酪。