将山药放入大锅中，加盐水覆盖。煮沸后，将火调至中小火，盖上锅盖，炖至变软，约20分钟。沥干水分并让其蒸干一两分钟。

将烤箱预热至325华氏度（165摄氏度）。

将山药放回烹饪锅中，与果汁一起捣碎至顺滑。将捣碎的山药装入3夸脱的砂锅菜盘中，用黄油点缀，然后撒上红糖和坚果。松散地用铝箔纸覆盖。