在一个小碗中混合红糖、辣椒粉、烟熏辣椒粉、大蒜粉、粗盐、黑胡椒粉和卡宴辣椒粉。将干料混合物均匀地涂抹在处理过的猪肩肉上。用叉子戳猪肉以便调料渗入肉中。用保鲜膜包好并放入冰箱冷藏8小时至过夜。

打开多功能压力锅（如Instant Pot®），选择‘炒’功能。加入橄榄油。将猪肉切成4到6块并加入热油中。每次煮几块直至表面焦黄，大约5分钟。将煮好的肉转移到盘子里。

向锅中加入鸡汤，通过不断搅拌刮掉底部的焦黄部分，直至变得光滑。关闭Instant Pot®。

加入水、苹果醋、2汤匙红糖、2汤匙番茄酱、洋葱和2汤匙番茄酱。将煎好的猪肉放在顶部。盖上盖子并锁紧，确保排气口关闭。根据制造商说明选择高压模式；定时60分钟。等待10至15分钟以建立压力。

按照制造商说明小心释放压力，约需5分钟。解锁并取下盖子。取出肉和洋葱，并覆盖保温。

设置Instant Pot®为‘炒’功能，加入剩余的番茄酱、剩余的番茄酱和½杯红糖。用勺子撇去液体表面多余的脂肪并丢弃。煮至酱汁减少一半体积，约需15分钟。