打开Instant Pot，选择炒菜模式，并加热锅。用盐和胡椒调味羊肩排。

在锅中加入植物油，将羊排每面煎1-2分钟至金黄色。取出备用。

在锅中加入切片洋葱和蒜末，煮至变软，约3分钟。倒入红酒，刮起底部残渣，煮至酒精挥发，约5分钟。

倒入牛肉清汤并加入切碎的迷迭香。搅拌混合物并将煎好的羊排放回锅中。

锁上Instant Pot盖子，设置高压40分钟。允许10-15分钟增压。

使用自然释放15分钟释放压力，然后快速释放剩余压力。解锁并取下盖子。

将羊排转移到盘子上。切换到炒菜模式，将剩余液体煮沸，并用玉米淀粉和水制成的浆液增稠（约5分钟）。