在一个碗中混合孜然、辣椒粉、牛至、盐和黑胡椒。撒在鸡胸肉的两面。

打开Instant Pot并选择炒功能。加入1汤匙橄榄油，并将鸡胸分批煎1到2分钟每面。将鸡肉转移到盘子上。

在Instant Pot中加入洋葱和大蒜。煮至透明并呈金黄色，约2分钟。将鸡肉放回锅中；加入香菜、青柠汁、鸡汤和其他调味料。盖上并锁住盖子。选择高压并将计时器设置为8-10分钟。让压力增加10-15分钟。

在搅拌机中混合蛋黄酱、墨西哥辣椒、牛奶、盐和大蒜粉。搅拌至顺滑。将酱汁冷藏直至准备食用。

使用自然释放法释放压力，需要10-40分钟。解锁并取下盖子。

预热烤箱的烧烤功能，并用橄榄油准备一个烤盘。

将煮熟的鸡肉撕成丝并用保留的烹饪液涂抹。将鸡肉摊开在烤盘上并在烤箱中烤5分钟。旋转烤盘，再拌入一些液体，再烤5-7分钟。