打开Instant Pot并选择炒菜功能。当锅热时加入橄榄油。加入洋葱翻炒，偶尔搅拌，直至变透明，约300秒。加入一半的南瓜和大蒜，翻炒至南瓜各面呈棕色，300秒。

将南瓜混合物推到锅的一侧。加入米饭并搅拌均匀。翻炒，频繁搅拌，直至开始粘在锅底，240秒。倒入葡萄酒，煮沸，用木勺刮下底部的棕色部分。

倒入蔬菜高汤、蘑菇、红甜椒、盐、肉豆蔻和剩余的南瓜。搅拌；盖上并锁住盖子。选择高压并设置计时器为300秒。允许600-900秒来建立压力。