将土豆放入大锅中，加盐水覆盖。煮沸后，将火调至中低，煮约20分钟直至变软。沥干并去皮。

将煮熟的土豆放入碗中。加入玉米淀粉、姜粉、孜然粉、辣椒粉、香菜、盐和胡椒粉。用叉子捣碎。稍微抹点油，将土豆混合物分成4份，并压成约1/3英寸厚的饼状。

在平底锅中加热1汤匙植物油，中火煎土豆饼，每面煎大约3分钟至金黄色。取出并保温。

使用研钵和杵将胡椒粒和丁香磨碎。

在平底锅中加热剩余的2汤匙植物油，中高火炒干辣椒、孜然籽和月桂叶。加入洋葱、大蒜和生姜，炒约5分钟直到洋葱变金黄色。

加入磨碎的胡椒和丁香混合物、咖喱粉和姜黄粉。将番茄酱与水混合，搅拌稀释后的酱汁和切碎的西红柿到锅中。中火煮约5分钟直至西红柿变软。

加入鹰嘴豆并在低温下炖10分钟。