在中火加热的汤锅中融化黄油。加入香肠并翻炒至微金黄色，约3分钟。用漏勺将香肠取出放入碗中，保留锅中的黄油。

将洋葱放入锅中，加入1茶匙盐。煮并翻炒至洋葱刚开始变透明，并从肉汁中吸收颜色，大约4到5分钟。

加入面粉；煮并搅拌2到3分钟。加入大蒜和红椒粉；煮并搅拌直到香味散发出来，大约1分钟，小心不要烧焦红椒粉。

搅拌入5杯鸡汤。调高火力至高温并使其达到微微沸腾，偶尔搅拌以防止面粉粘在锅底。加入卷心菜并煮至它刚刚失去硬度，大约2分钟。

搅拌入土豆并再次使其达到微微沸腾。加入黑胡椒、卡宴辣椒粉和月桂叶，如果需要的话还可以加一点鸡汤。再次使其达到微微沸腾。

将火力调至中低火并继续慢慢煮，偶尔搅拌，直至土豆非常软烂，大约30分钟。

加入香肠和醋并慢煮10分钟。品尝并调整盐分。