将鸡蛋放入锅中，加水覆盖。煮沸后，离火，让鸡蛋在热水中静置15分钟。将鸡蛋从热水中取出，在冷水下冷却并剥壳。完全冷却，约20分钟。

将每个鸡蛋纵向切成两半，取出蛋黄放入碗中。把蛋白放在上菜盘上备用。将蛋黄与金枪鱼、红洋葱、蛋黄酱、第戎芥末酱、大蒜、烟熏辣椒粉和盐混合均匀至顺滑。