将烤箱预热至400华氏度（205摄氏度）。在烤盘上涂抹油脂。

在一个大碗中混合面粉、糖、泡打粉和盐；用糕点搅拌器加入黄油和4汤匙柠檬汁，直至稍微呈颗粒状。加入3/4茶匙柠檬皮屑搅拌均匀。在小碗中将鸡蛋和半奶油混合在一起；倒入面粉混合物，揉成面团。拌入越橘。

将面团分成两半；每份搓成球形，然后稍微压平成圆形。将每个圆形切成六块楔形。放在准备好的烤盘上。

放入预热的烤箱中烘烤，直至顶部呈金黄色，大约12分钟。将司康饼冷却在金属架上。