收集所有材料。

将锅底油汁倒入一个大的量杯中。刮下棕色碎屑到2杯量杯中。

撇去并保留油汁中的脂肪。

将1/4杯脂肪倒入中型平底锅中。如果脂肪不足，加入黄油至1/4杯。用中火加热。

搅入面粉。继续煮1到2分钟，不断搅拌。

在剩余的油汁中加入高汤或肉汤，使其总量达到2杯。

慢慢搅入高汤混合物直至完全融合。