在中小火上将黄油融化，直到闻到烤香且呈现金黄色，大约1分钟。关火。

用一张铝箔铺在烤盘上。将虹鳟放在铝箔上；展开虹鳟，使皮面朝下。每条虹鳟上淋约1/2茶匙融化的黄油。撒上适量盐和黑胡椒。

将烤箱架移动到距离热源5或6英寸的位置，并将烤箱预热至高温。

烤制虹鳟，直至鱼肉不透明且触摸时略微软硬，约2到3分钟。从烤箱中取出。

将剩余的黄油放回高火加热；加入柠檬汁和欧芹。搅拌并将黄油酱煮沸；搅拌均匀。