将土豆放入大锅中，加水覆盖。加入1汤匙盐，用大火煮沸。将火调至中高火，煮至叉子能轻松插入，大约12到15分钟；沥干水分。

将烤箱预热至425°F（220°C）。

在铺有烘焙纸或锡纸的烤盘上涂上1汤匙橄榄油，将土豆单层摆放在烤盘上。使用一个厚重的罐子或玻璃杯，将土豆压平至0.5英寸厚，注意不要完全分离土豆。将剩余的1汤匙油均匀地淋在压扁的土豆上，并撒上剩余的1茶匙盐和胡椒粉。

将土豆放入预热好的烤箱中烤制，在烹饪时间的一半时翻面，直至变得非常酥脆且呈金黄色，大约需要40到50分钟。

同时，准备调料。在一个大碗中混合蜂蜜、全麦芥末、黄芥末、蛋黄酱和苹果醋，搅拌均匀至充分融合。