将1 ¼杯温水倒入中碗中。将酵母和1茶匙糖溶解在温水中；静置至起泡，约10分钟。

在大碗中混合面粉、½杯糖和盐。在中间挖一个坑；加入酵母混合物和油。搅拌均匀并揉成面团。如果混合物太干，可再加一两汤匙水。

揉面团直到光滑，大约7分钟。在大碗中轻轻涂上一层油，将面团放入碗中，并翻转以使其裹上油。用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方发酵至体积加倍，约1小时。

将烤箱预热至450华氏度（230摄氏度）。涂抹2个烤盘。

将4杯热水倒入大碗中。搅拌小苏打直至溶解；放置备用。

将面团取出放在轻撒面粉的表面上，并分成12等份。将每份揉成条状并扭成椒盐卷饼形状。

当所有面团都成型后，将每个椒盐卷饼浸入小苏打热水溶液中，并放在准备好的烤盘上。撒上粗盐。