将面粉放在大理石或木制工作台上。在中间挖一个坑；加入鸡蛋和盐。用叉子轻轻打散鸡蛋，同时混入周围的面粉，直到面糊变得稀薄。使用刮板将剩余的面粉掺入面糊中，直至形成面团球。如果面团感觉太硬，可以每次加入 1 汤匙水。

通过压平面团球、拉伸并将其顶部折叠到中心来揉面。转 45 度并重复此过程，直到面团柔软光滑。

将面团揉成球形。放入碗中，并用保鲜膜覆盖。冷藏至变硬。

在工作台上撒上面粉。将面团分成 3 等份。压平其中一块，然后用擀面杖滚动 5 至 6 次。将面团旋转 45 度再滚动 5 至 6 次。继续滚动和旋转，直到面团厚度达到 1/16 英寸。

将面团切成易于处理的窄片。撒上大量面粉并松散地卷成圆柱形。将圆柱体切成 1/4 英寸厚的条状。展开条状物并撒上大量面粉。让宽面条自然风干。

将一大锅盐水煮沸。加入宽面条，煮至有嚼劲但仍略带硬度。