将烤箱预热至 425 华氏度（220 摄氏度）。

在一个碗中用叉子将 1 1/2 杯面粉、1/2 杯冷黄油和盐混合，直到非常松散。每次加入一汤匙水搅拌，直至混合物粘在一起；用叉子搅拌。将面团放在撒了面粉的表面上擀成 10 英寸的圆形。放置并调整到 9 英寸的派盘中。

在中火加热下，在平底锅中将苹果、葡萄干、苹果酒、橙汁和葡萄柚皮混合；煮至微微沸腾。偶尔搅拌，直至苹果变软，约 15 分钟。加入糖、压碎的全麦饼干、肉桂和丁香；混合均匀。

在碗中混合剩余的面粉、6 汤匙黄油、1/3 杯糖和剩余的压碎全麦饼干，搅拌直至酥皮看起来像细面包屑。将苹果馅倒入准备好的派皮中；均匀地撒上酥皮顶料。