将烤箱预热至300华氏度（150摄氏度）。在两个烤盘上铺上烘焙纸。

在一个碗中混合冷黄油、白砂糖、柠檬皮屑、盐和香草；慢慢搅拌在一起，直到黄油稍微软化并且成分结合。

将面粉加入黄油混合物中。在手上撒上面粉，并用指尖揉搓混合物，直至形成黄油碎屑，大约需要1到2分钟。将混合物压成球状。

将面团转移到撒了少许面粉的工作台面上，按压成½英寸厚的圆饼。盖上一层保鲜膜，将面团擀成¼英寸厚。

用2英寸圆形模具切割面团，必要时重新擀开剩余部分。将切好的饼干分开1英寸摆放在准备好的烤盘上。使用锋利的小刀围绕每块饼干的外边缘刻出¼到½英寸的装饰线，朝中心切割。使用牙签或竹签在靠近中心的每隔一条线上戳小孔。

在预热好的烤箱中烘烤，直至边缘呈浅棕色，约22到25分钟。移到冷却架上完全冷却。