将烤箱预热至400°F（200°C）。用叉子在每个土豆上戳几次，并放在烤盘上。

将土豆放入预热的烤箱中烘烤，直到用刀刺入时变软，大约50分钟。冷却至容易处理，约10分钟。

剥去土豆皮并将土豆通过压泥器或食品研磨机压入大碗中。在中心挖一个孔，倒入鸡蛋；充分混合。

在一个碗中混合土豆淀粉、糯米粉和盐。撒在土豆混合物上；搅拌直至形成柔软的面团。用刀或糕点切刀将面团分成4等份。

在工作表面上撒些米粉以防粘连。将一块面团擀成直径约1英寸的长条。切成1英寸的小面团。用叉子背面轻轻滚动每一个以创建条纹。重复以上步骤处理剩余面团。

抖掉多余的米粉，让面团静置约5分钟。