在大碗中用电动搅拌器将蛋黄和糖搅打至蓬松发白。放置一旁备用。

在大锅中混合牛奶、浓奶油和肉豆蔻，用中火加热至混合物开始微微沸腾，约180秒。

逐渐将少量热牛奶混合物加入蛋黄混合物中，同时不断搅拌。再将混合物倒回锅中，煮至液体温度达到160°F。

将蛋酒倒入大水罐中，盖上盖子，冷藏6小时或隔夜。