将烤箱架置于烤箱中央；预热烤箱至375°F（约190°C）。

去掉大褐菇的茎，用湿纸巾擦拭干净。

在烤盘上喷洒烹饪喷雾，并将蘑菇盖放在烤盘上。

在一个搅拌碗中，将所有剩余的材料（除1汤匙帕尔马干酪外）混合均匀。

在10英寸不粘锅上涂上烹饪喷雾，并用中火加热。

煮蛋混合物并搅散，直到它刚刚开始变稠。然后从火上移开。

用大勺子，将部分煮熟的热蛋混合物舀入大褐菇盖中。

撒上剩余的帕尔马干酪。烘烤大约20分钟。