将烤箱预热至 350 华氏度（175 摄氏度）。

将融化的黄油倒入一个 9x13 英寸的烤盘中。将红糖均匀撒在黄油上。将菠萝片排列成两排放在盘中。

在菠萝片行之间撒上坚果、¼ 杯椰蓉和切碎的菠萝。在每个菠萝圈中放一颗樱桃，再将剩余的 4 颗樱桃撒在椰蓉混合物上。将烤盘放在一旁备用。

在一个大碗中搅拌均匀菠萝汁、椰子水、油和鸡蛋。加入捣碎的香蕉、白蛋糕粉和剩余的椰蓉，直至充分混合。将面糊缓慢倒入准备好的烤盘中。

在预热的烤箱中烘烤，直到插入中心的牙签干净取出，大约 45 分钟。

让蛋糕在烤盘中冷却 10 分钟。用一把小刀沿着边缘划一圈。