在平底锅中用中火加热油。加入火腿并翻炒至金黄酥脆，约7分钟，期间需经常搅拌。

在一个小碗中将鸡蛋、1茶匙细香葱、盐和胡椒粉搅拌均匀。

将蛋液倒入平底锅中，煮30秒。提起煎蛋边缘，让未煮熟的蛋液流到已煮熟的部分下面，与热锅接触。晃动并倾斜平底锅使蛋液移动。撒上切达奶酪，然后将煎蛋对折。翻面再煮30秒至1分钟，直至蛋完全凝固且奶酪融化。