在大汤锅中加入足够的水，刚好能覆盖罐子。将真空低温烹饪机固定在锅的一侧。将温度设置为172°F（77°C）。

用椰子油慷慨地涂抹每个罐子的内部。在罐子底部加入切丁的火腿和红甜椒。

在一个碗里将鸡蛋和奶油一起搅拌均匀。加入切达奶酪、盐和肉豆蔻。将蛋液分成若干份装入罐子中。

盖上罐子盖和金属环；仅用指尖拧紧。不要过度拧紧。

将罐子浸入水浴中，在真空低温下煮1小时。