清洗蘑菇并去掉菌柄，保留菌柄以备他用。将蘑菇盖鳃面朝上放在浅盘中。

将芥花油、香醋、切碎的洋葱和切碎的大蒜放入小碗中混合。

将腌料均匀地倒在蘑菇盖上，并在室温下腌制1小时。

将烤架预热至中高温，并润滑烤架。