将西葫芦的两端修剪掉，切成四份，并去除大块的籽。切成1 ½英寸的块状，并在碗中与2汤匙犹太盐混合。静置15到20分钟，中途搅拌一次。

将西葫芦转移到滤网中，彻底冲洗掉盐分。沥干水分后备用。

将烤箱架放置在距离烧烤器6英寸的位置，并预热烧烤器。在烤盘上铺上锡纸。

将西葫芦与2汤匙橄榄油混合，均匀地铺在准备好的烤盘上。

高火烧烤西葫芦5-6分钟，直到轻微焦黄。翻面再烤5-6分钟，直到变软并呈棕色。

将西葫芦转移到滤网中，沥干并冷却至室温约45分钟。

将沥干的西葫芦、剩余的橄榄油、芝麻酱、大蒜、罗勒、孜然、黑胡椒、辣椒粉和盐放入搅拌机中，搅拌至顺滑。根据口味调整调味料。