将玉米壳放入碗中，倒入沸水浸泡30到60分钟。沥干后放在工作台上，用干净湿毛巾覆盖。

将鸡肉放入锅中，撒上盐并用水覆盖。中高火煮沸后，转小火加盖焖煮至鸡肉完全熟透，约20到25分钟。沥干鸡肉并用两把叉子撕成丝。

煮鸡肉的同时，将墨西哥酸浆和塞拉诺辣椒放入锅中，加水煮沸。煮至墨西哥酸浆变软且颜色改变但不散开，约3到5分钟。

将墨西哥酸浆、塞拉诺辣椒、洋葱、香菜和大蒜放入搅拌机中；搅打成顺滑的酱汁。

在平底锅中加热1汤匙黄油，加入墨西哥酸浆酱，煮至稍微浓稠，约3到5分钟。加入撕好的鸡肉并用盐调味。

在一个大碗中用电搅拌器搅打剩余的黄油直至蓬松。加入鸡汤、玉米面团粉、泡打粉和1½茶匙盐，搅拌均匀直至混合物呈饼干面团状。测试玉米面团是否准备好：将一小块面团丢入一杯冷水中，如果漂浮起来则表示已准备就绪。

选择1片宽玉米壳或2片小玉米壳。在玉米壳上涂抹约2汤匙玉米面团混合物，填充至底部2英寸处，并距离顶部1/4英寸。在玉米面团混合物中心放1汤匙馅料。将玉米壳两侧折叠在一起，然后将底部折叠覆盖在两侧折叠部分的接缝上。重复此步骤直至所有玉米壳用完。