将烤箱预热至450华氏度（230摄氏度）。

分离蛋黄和蛋白。将蛋白搁置备用制作蛋白霜。

将大黄放入准备好的派皮中。将糖、蒸发奶、3个蛋黄、面粉和馅料用的盐混合在一个碗中。将混合物倒在大黄上。把派放在饼干托盘上。

在预热的烤箱中烘烤12分钟。将烤箱温度降至350华氏度（175摄氏度），再烤30分钟。从烤箱中取出派。将烤箱温度降低到325华氏度（165摄氏度）。

在另一个碗中打发预留的蛋白，直到起泡。慢慢加入糖、盐和塔塔粉。打发至硬性发泡。涂在已烤好的派上。