将烤箱预热至 350 华氏度（175 摄氏度）。在两个烤盘上铺上烘焙纸。

在一个大碗中混合玉米淀粉、面粉、泡打粉和小苏打；放置一旁备用。

在另一个碗中用电动搅拌器搅打黄油和糖，直至蓬松。逐个加入蛋黄并搅匀，在最后一个蛋黄时加入柠檬皮屑和香草精。用勺子将液体混合物拌入面粉混合物中，搅拌至面团成型为球状。用保鲜膜包裹后冷藏 30 至 60 分钟。

将面团擀成约 ¼ 英寸厚；用一个小圆形饼干模具切割，并放在准备好的烤盘上。

放入预热好的烤箱中烘烤，直至定型但未上色，约 7 到 10 分钟。立即转移到冷却架上冷却。