在碗中将盐溶解于温水中。将粗麦粉放入另一个碗中，并加入盐水。混合至面团形成一个球状，根据需要调整添加更多面粉或水。面团应该稍微湿润，几乎不粘手。

揉面至稍微坚实。用保鲜膜包好并冷藏30分钟。

将面团从冰箱取出，分成4份。在工作台面上撒上粗麦粉，将每一份面团搓成圆柱形。掐下一英寸的小块，并用拇指按压形成猫耳朵形状的意面。

让塑形好的意面静置7到8分钟。