在一个大碗中，将蛋黄打至非常轻盈蓬松。加入甜炼乳，搅拌至体积翻倍。混合入青柠汁。放入冰箱冷藏，同时打发蛋白。

在一个大的玻璃或金属搅拌碗中，将蛋白搅打至起泡。逐渐加入白砂糖和塔塔粉，继续搅打至硬性发泡。