用剪刀在每块猪排周围剪4到5个小口，以防止卷曲。两面撒上盐、胡椒和辣椒粉进行腌制。

将不粘锅加热至高温，加入油并将猪排两面煎至微金黄色，每面约90秒。将肉移到盘子上，将火调为中火。

将洋葱、墨西哥辣椒、生姜、大蒜和盐加入锅中。翻炒直至洋葱变透明，大约3到5分钟。加入印度综合香料、孜然和姜黄，煮至香味四溢，大约1分钟。

加入西红柿和罗望子酱。搅拌并加水。炖煮直到西红柿变软并塌陷，大约10分钟。

在碗上放一个网筛，倒入西红柿混合物。用勺子或长柄勺按压和刮动，直到只剩下西红柿籽和皮。把过滤后的酱汁倒回锅里。

将猪排和任何积聚的汁液放回锅中。用小火慢炖直至肉变嫩，约5分钟。