将烤箱预热至 400 华氏度（200 摄氏度）。

在平底锅中混合 1/2 杯糖、玉米淀粉和肉桂，搅拌均匀。加入切片桃子和柠檬汁，翻拌直至桃子均匀裹上混合物。

用中火加热馅料，不断搅拌，直到混合物变稠并沸腾。煮沸 1 分钟。将混合物倒入未涂抹油脂的 2 夸脱砂锅中。在制作顶部酥皮时，将混合物保持在烤箱中保温。

在一个中等大小的碗中，混合面粉、1 汤匙糖、泡打粉和盐。彻底搅拌，然后加入起酥油直至混合物看起来像细面包屑。加入牛奶，搅拌至混合物均匀湿润。

从烤箱中取出桃子馅料，并将面团分成 6 等份放在桃子上。