将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。

在中等大小的碗中，用电动搅拌器搅打蛋白直至起泡。继续搅打的同时撒入3汤匙糖，直至形成硬性发泡。在另一个碗中，搅拌均匀面粉、泡打粉和盐。加入牛奶、蛋黄和柠檬汁，混合至顺滑，然后用橡胶刮刀或木勺轻轻拌入蛋白。

在大的铸铁（或其他烤箱适用）煎锅中用中火融化黄油。将面糊均匀铺开在锅中。将切好的薄苹果片平铺在面糊上，并撒上肉桂粉和剩余的糖。