将酱油、墨西哥辣椒和大蒜在大玻璃或陶瓷碗中搅拌均匀。加入鸡翅并翻拌使其均匀裹上酱汁。用保鲜膜覆盖碗，并在冰箱中腌制至少1小时。

从腌料中取出鸡翅并抖掉多余部分。保留腌料。

在大平底锅中用中火加热油。将鸡翅放入热油中，每面煎2分钟。

慢慢倒入保留的腌料（包括大蒜）和水。煮沸。加入月桂叶和胡椒粒，炖煮至鸡肉变嫩，约20分钟。